Nació en Rosario (Santa Fe) el 28 de noviembre de 1854. Hijo de don Eudoro Carrasco y de doña Eutemia Benítez.

Realizó sus estudios en el Convento de San Francisco de Santa Fe. Obtuvo el título de Abogado.

Desempeñó numerosas funciones públicas en su provincia natal: Secretario de la Jefatura de la Policía de Rosario; miembro de la Convención Constituyente de Santa Fe; oficial mayor del Ministerio del Interior; intendente municipal de Rosario; Ministro de Instrucción Pública y Hacienda y procurador fiscal de la provincia.

Ejerció la docencia como profesor de física del Colegio Nacional de Rosario; inspector de escuelas y vocal del Consejo Nacional de Educación.

Perteneció a instituciones académicas, siendo miembro de la Junta de Historia y Numismática.

Fue autor de obras de investigación histórica y de estudios estadísticos. Colaboró asiduamente en periódicos y revistas.

El 27 de noviembre de 1888, el Gobernador Dónovan (amigo íntimo del Dr. Carrasco) puso en vigencia el Código de Policía Urbano y Rural, redactado por el abogado Dr. Gabriel Carrasco. Este fue el primer instrumento normativo de la Policía del Territorio del Chaco.

Presenció la fundación de la Colonia General Vedia. Inspirado en ese lugar, proyectó el escudo del Territorio Nacional del Chaco, oficializado el 12 de octubre de 1888, por Decreto del Gobernador Antonio Dónovan y puesto en uso como timbre oficial hasta el año 1909. El mismo ha sufrido supresión de uso y después de casi 50 años, con muy pocas modificaciones en sus concepciones originales, fue aprobado por Dto. 1006 el 20/12/1955, para uso oficial de la Provincia, cuyo proyecto fue presentado por el historiador Carlos López Piacentini.

El Dr. Gabriel Carrasco dejó escritas conferencias y cartas de gran valor histórico, como "La Provincia de Santa Fe y el Territorio del Chaco"” (conferencia pronunciada en el Instituto Geográfico Argentino el 22/04/1887) y "Cartas de viaje por el Paraguay, los territorios del Chaco, Formosa y Misiones y las Provincias de Corrientes y Entre Ríos" (Bs. As. – 1889).

Falleció en Buenos Aires el 5 de junio de 1908.

• Gabriel Carrasco es el patrono de la Escuela Nº21 de Basail.
• La calle que nace al 1200 (ex 5) en la Av. 9 de Julio de Resistencia lleva su nombre.

Fuente: -Hombres y Mujeres que Hicieron Chaco- de Lidia Polich de Calvo.