Es un escultor italiano-argentino. Ha realizado exposiciones en la Municipalidad de Buenos Aires, en los Museos Sívori, de Arte Moderno y Nacional de Bellas Artes, en las galerías Van Riel, Art Gallery y Rubbers. Fuera de la Argentina expuso en los centros Dante y Santo Angelo de Italia y en el centro Saint Patrick de Canadá.

Existen obras suyas expuestas permanentemente en la ciudad de Resistencia, Chaco, el Museo Nacional de la Escultura Luis Perlotti y en la Fundación Favaloro (ICyCC-“Esfera de expansión vertical”) en la ciudad de Buenos Aires, en la Plaza Francia de Trenque Lauquen ("Fragmentos y esfera"), etc.

Polacco se graduó en Ciencias Políticas en la Universidad de Padua antes de migrar y radicarse en la Argentina.